玄瑾先生 发表于 2018-7-4 10:44:11

我做出来的麻辣小龙虾




一两重的，要32。我称了5斤，160块钱。










一刷，二抽，三剪。即：一刷虾胸，二抽虾线，三剪虾前额。
然后，用清水淘洗干净了。切记，抽虾线时一定要“稳、准、狠”。




要不，你就可能被虾的两个大钳狠狠地夹着手。要不，你就可能把虾线抽断了。
再说，剪了虾前额后，也一定要第一时间将脑壳中的黄色体，抠洗净了，控干。





炒锅置于火上，倒入食用植物油，烧至四成热时，放进小龙虾，歪好划上两三个滚儿，用笊篱捞出。
紧接着，就该烹料调汤汁了。热锅，凉油，旺火，下入蒜瓣、姜片、姜段、干辣椒、八角、花椒、小茴香、香叶、豆瓣酱，煸炒出香。





而后，打开一瓶啤酒，全部倒入锅中，加上生抽、白糖、火锅底料以及适量的水。
待锅中的汤滚开了，就可以将小龙虾全部搁进去，大火煮上八九分钟，即可关火，静焖上二十分钟就管盛盘开怼了！





手剥了七八个，太好吃了。入口先鲜甜，而后才香辣，越吃越提劲儿。

showbis 发表于 2018-7-4 10:33:34

福清吃这玩意的也挺多的嘛。。。。{:4_464:}

乱窜的小马甲 发表于 2018-7-4 10:39:28

干辣椒炸胡了！这样做出来的味道肯定不好
{:4_480:}

王远 发表于 2018-7-4 10:46:20

看到虾黄没有了，瞬间掉价

老板娘...给我 发表于 2018-7-4 10:51:44

其实不用剪虾头，因为虾黄味道也是不错的，我都是不去头的。其他方法都不错，看样子味道应该很棒。

宝玲920 发表于 2018-7-4 10:57:22

看着就好吃
明天我也要试试


helen_h0 发表于 2018-7-4 11:03:23

赞赞赞

午夜优伶 发表于 2018-7-4 11:10:09

这个小龙虾没做好，怎么有泡沫？？
{:8_775:}

一身野傲 发表于 2018-7-4 11:16:06

会吃不会做的路过....{:8_774:}

周一不上班 发表于 2018-7-4 11:21:42

厨艺可以啊，不过现在好点的虾子都要40了吧，福清小北那有卖的，专卖这个，看来吃的人是真的多。

打死你就说 发表于 2018-7-4 11:27:27

悄悄告诉你，脆哨也是油渣，贼香，而且在米粉汤里面泡软了也很好吃。

汪涂涂我女神 发表于 2018-7-4 11:33:20

谢娜谢娜你太好看了，我要pick你！！！

家业 发表于 2018-7-4 11:41:01

打死你就说 发表于 2018-7-4 11:27
悄悄告诉你，脆哨也是油渣，贼香，而且在米粉汤里面泡软了也很好吃。

吃    货

阿蛮HB 发表于 2018-7-5 19:09:52

人肉点赞 {:4_488:}
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